So sánh thanh nhiệt nồi nấu phở và mâm nhiệt nồi phở

Nồi phở thanh điện đun sôi nhanh hơn mâm điện. Mâm điện có cảm ứng nhiệt không lo cháy nồi, chi phí mua cao hơn.

Nồi thanh nhiệt hoạt động thế nào? Nồi sử dụng mâm nhiệt hoạt động ra sao? Hiểu rõ được nguyên lý sẽ đưa ra được lựa chọn sáng suốt cho sản phẩm nồi phở điện ưng ý. Làm thế nào chọn loại nhiệt phù hợp cho quán cũng sẽ được gợi ý trong nội dung dưới đây.

1. Cấu tạo chi tiết của hai loại bộ gia nhiệt

Để so sánh và nhận định chi tiết về hai loại bộ gia nhiệt là thanh nhiệt và mâm nhiệt, chúng ta cần tìm hiểu cấu tạo hoạt động của chúng.

Thanh nhiệt thường có thiết kế dạng thanh thẳng, hình chữ U hoặc vòng tròn, được lắp trực tiếp vào khoang chứa nước. Cấu tạo gồm 3 lớp chính:
- Vỏ ngoài: Thường làm bằng inox 304 hoặc 316 cao cấp, có khả năng chống ăn mòn, chịu nhiệt độ cao và độ bền cơ học cao khi tiếp xúc với nước phở, muối, hoặc chất hữu cơ.
- Vật liệu cách điện: Là bột oxit magie (MgO) có tác dụng cách điện giữa dây điện trở và vỏ ngoài, đồng thời dẫn nhiệt từ trong ra ngoài.
- Dây điện trở/Dây mayso: Là dây hợp kim có điện trở suất cao (như Niken-Crom), phát nhiệt khi có dòng điện chạy qua.
Mâm nhiệt được thiết kế dưới dạng một đĩa kim loại phẳng lắp dưới đáy nồi, không tiếp xúc với nước. Cấu tạo gồm:
- Tấm mâm nhiệt: Làm từ kim loại dẫn nhiệt tốt như nhôm, đồng hoặc thép không gỉ, được đúc nguyên khối.
- Dây điện trở: Đặt bên trong ống chịu nhiệt và cách điện, uốn vòng tròn và tích hợp chặt vào mâm.
- Gioăng Silicon & Đai sắt: Nằm ở vòng ngoài để ngăn nước và bụi bẩn tràn vào bên trong gây cháy, chập điện.
- Cảm biến nhiệt (Rơ le): Thường nằm ở tâm mâm nhiệt, giúp tự động ngắt điện khi đạt nhiệt độ cao hoặc chuyển sang chế độ hâm nóng.

Cấu tạo chi tiết của hai loại bộ gia nhiệt

2. So sánh thanh gia nhiệt và mâm nhiệt nồi nấu phở

Điểm giống nhau giữa hai loại thanh nhiệt và mâm nhiệt nồi nấu phở là đều dùng điện để tạo ra nhiệt đun nóng nồi, khả năng tiết kiệm điện tốt. Sự khác nhau nằm ở thời gian đun nóng, khả năng ổn định nhiệt và sự an toàn, các tiêu chí đó cũng tác động tới sự chênh lệch về giá cả.
Nồi nấu phở sử dụng thanh nhiệt đặt trực tiếp trong nồi, được thiết kế không gỉ sét, an toàn với thực phẩm. Công suất hiện nay trên thị trường khá đa dạ dạng từ 2Kw, 3Kw, 4Kw nên càng tăng nhanh thời gian đun sôi nước. Đây cũng là dòng sản phẩm phổ biến trên thị trường với mức giá phải chăng, rẻ hơn khi sửa chữa.
Nồi phở mâm nhiệt đặt cách dưới đáy nồi, bao bọc bên ngoài để bảo vệ và có thêm lớp cảm biến nhiệt độ trong nồi, công suất tập trung vào 3Kw nhưng vì đặt ngoài nồi nên dù lượng nhiệt tỏa đều hơn nhưng tốc độ nước sôi vẫn chậm hơn thanh nhiệt. Tuổi thọ bền bỉ, cấu tạo an toàn nên giá trị sở hữu cao hơn khoảng 1.000.000 VND.
Vấn đề vệ sinh là sự khác biệt rõ ràng nhất giữa hai loại. Thanh nhiệt đặt bên trong, hình dạng cong uốn nên dễ bám cặn, khó rửa sạch, lại dễ cháy nếu nước cạn nên độ bền thấp, không an tòa cháy nổ. Mâm nhiệt đặt dưới đáy nên dễ rửa lòng nồi do thoáng, rộng, cảm biến tự động ngắt nếu cạn nên không lo cháy nồi.

Thông tin so sánh tóm tắt được Hải Minh trình bày trong bảng dưới đây:

<meta charset="utf-8" /><strong>Đặc điểm	<meta charset="utf-8" />Thanh nhiệt	<meta charset="utf-8" />Mâm nhiệt
<meta charset="utf-8" />Cách thức hoạt động	<meta charset="utf-8" />Trực tiếp trong nồi	<meta charset="utf-8" />Gián tiếp dưới đáy nồi
<meta charset="utf-8" />Công suất sử dụng	<meta charset="utf-8" />2Kw, 3Kw, 4Kw	<meta charset="utf-8" />3Kw
<meta charset="utf-8" />Tốc độ đun sôi	<meta charset="utf-8" />Nhanh hơn	<meta charset="utf-8" />Chậm hơn
<meta charset="utf-8" />Độ bền	<meta charset="utf-8" />Dễ cháy nếu cạn nước	<meta charset="utf-8" />Bền hơn
<meta charset="utf-8" />Vệ sinh	<meta charset="utf-8" />Dạng cong trong nước khó vệ sinh, dễ bám cặn	<meta charset="utf-8" />Mặt phẳng ngoài dễ vệ sinh
<meta charset="utf-8" />An toàn điện	<meta charset="utf-8" />Cần kiểm tra mực nước luôn ngập thanh	<meta charset="utf-8" />Có cảm biến chống
<meta charset="utf-8" />Chi phí đầu tư và sửa chữa	<meta charset="utf-8" />Thấp, dễ thay	<meta charset="utf-8" />Cao hơn

Nếu bạn muốn hiểu rõ về ngân sách đầu tư của nồi mâm nhiệt, tìm hiểu trong: Mâm nhiệt nồi nấu phở- chi phí đầu tư.

3. Ưu nhược điểm của thanh nhiệt và mâm nhiệt

Nhằm cân nhắc rõ hơn về hai loại gia nhiệt, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về ưu nhược điểm của từng loại

3.1 Thanh nhiệt nồi nấu phở

Sử dụng thanh nhiệt ưu điểm rõ nhất là về thời gian đun sôi nhanh hơn, nước luôn trong trạng thái nóng hổi do ít thất thoát nhiệt, khách ít phải chờ đợi, phục vụ được nhiều khách trong thời gian ngắn. Hơn thế là chi phí ban đầu và sửa chữa thấp hơn do cấu tạo đơn giản, linh kiện dễ tìm mua và thay thế.
Tuy nhiên an toàn điện khi dùng lại cần đề phòng cao, luôn cần chú ý về lượng nước ngập trong nồi tránh thấp hơn thanh nhiệt, nếu cạn dễ dẫn tới cháy nổ. Khi đun, nhiệt tại các thanh sẽ cao hơn xung quanh nên dễ cháy khét, việc vệ sinh cũng khó khăn hơn do bị bám lại.

3.2 Mâm nhiệt nồi nấu phở

Do mâm được đặt dưới đáy nồi, diện tích lớn nên lượng nhiệt tỏa ra đều hơn, phân bố khắp nồi nên hạn chế được việc cháy khét, thêm rơ-le cảm biến nhiệt tự động ngắt khi nước cạn nên độ an toàn và bền nồi rất cao. Bên trong đáy nồi thoáng, phẳng nên vệ sinh được dễ dàng, sạch sẽ, không đóng cặn.
Các tính năng được nâng cấp, bền hơn, an toàn nên giá đầu tư cho nồi mâm nhiệt cũng cao hơn thanh nhiệt, ít hỏng vặt nhưng nếu mâm hỏng thì sẽ phải thay thế cả mâm, kỹ thuật phức tạp. Mâm đặt ngoài đáy nồi nên nồi nước lớn lâu sôi hơn do công suất không đa dạng.

4. Nên chọn nồi nấu phở gia nhiệt nào?

Việc chọn nồi thanh nhiệt hay nồi mâm nhiệt tùy thuộc vào quy mô quán, ngân sách chi tiêu và mục đích sử dụng.
Thanh nhiệt sẽ là lựa chọn tốt cho quán mới kinh doanh, cần xoay vốn nhanh, lượng bát bán từ thấp tới trung bình, bán nửa ngày. Vì sản phẩm có giá rẻ, dễ sửa chữa, linh kiện thay thế rẻ nên là lựa chọn ổn, lưu ý luôn kiểm tra lượng nước trong nồi.
Mâm nhiệt là sản phẩm sử dụng lâu dài với độ bền cao, khả năng hỏng vặt rất ít nên là lựa chọn cho các quán đông khách, có chi phí đầu tư tốt. Đây gần như là chọn lựa tuyệt đối dành cho các quán hàng ăn.
Dù bạn đang tìm nồi điện nấu phở loại nào, diện tích bao nhiêu, hãy liên hệ ngay với siêu thị Hải Minh để sở hữu bộ nồi chất lượng cao, bảo hành dài hạn, thương hiệu uy tín.