1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nhiều người nghĩ rằng làm chả lụa chay rất khó, nhưng thực tế lại vô cùng đơn giản. Bạn sẽ không còn thấy khó khăn khi muốn làm chả lụa chay tại nhà nhờ công thức được tiết lộ dưới đây.Để làm chả lụa chay, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Tàu hũ ky khô (đậu hũ ky): 2 gói (mỗi gói 200g)
- Hành baro (tỏi tây): 1 khúc khoảng 5–7cm
- Muối: 1 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê (hơi vung)
- Nước mắm chay: 1 muỗng canh (15ml)
- Tiêu xay: tùy khẩu vị
- Dầu ăn, nước ấm, lá chuối và bao ni lông dày để gói
2. Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế tàu hủ ky
Ngâm tàu hủ ky khô trong nước ấm cho mềm, sau đó cắt bỏ phần rìa cứng. Cắt tàu hủ ky thành miếng vừa ăn (khoảng 1.5cm), không cắt nhuyễn quá để tránh bị bở sau khi luộc.Nếu dùng tàu hủ ky tươi, bạn có thể cắt luôn mà không cần ngâm.
Ngâm tàu hủ ky đã cắt trong nước muối ấm khoảng 10 phút. (1 muỗng canh muối cho 1 thau nước ấm)
Rửa tàu hủ ky đã ngâm nhiều lần bằng nước ấm cho thật sạch và trắng.
Bước 2: Luộc tàu hủ ky
Đun sôi 3 lít nước với 1 muỗng canh muối, cho tàu hủ ky vào luộc khoảng 10 phút kể từ khi nước sôi.Luộc đến khi tàu hủ ky mềm.
Bước 3: Phi hành baro
Cắt nhỏ hành baro.Phi hành baro trong dầu cho đến khi vàng nâu, sau đó dùng rây vớt ra để ráo dầu.
Bước 4: Trộn gia vị
Tàu hũ ky sau khi luộc xong để ráo nước, ép cho khô nước bằng vá.Cho tàu hũ ky vào tô, thêm: 1 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, Tiêu xay, Hành baro phi.
Trộn thật đều tay.
Bước 5: Gói chả và hấp
Cho hỗn hợp đã trộn vào bao ni lông dày, ép chặt tay để chả không bị rỗ, giữ độ kết dính tốt giúp chả dai hơn.Sau đó bọc kín bằng lá chuối, vừa giúp đòn chả không bị bung khi hấp, vừa tạo mùi thơm đặc trưng rất hấp dẫn.
Buộc chặt hai đầu như gói bánh tét rồi xếp vào xửng hấp.
Hấp trong khoảng 1 tiếng với lửa lớn. Nếu đòn chả to, bạn có thể hấp từ 1 tiếng 15 phút đến 1 tiếng 30 phút.
Lưu ý: Để hấp chả nhanh hơn và giữ được trọn vẹn hương vị thơm ngon của chả lụa, bạn nên đầu tư một chiếc tủ hấp giò chả gia đình. Các loại tủ hấp 6 khay hoặc 8 khay là lựa chọn phổ biến, tùy theo nhu cầu sử dụng. Tủ hấp giúp chín đều, tiết kiệm thời gian, đặc biệt phù hợp nếu bạn làm số lượng lớn hoặc sản xuất bán nhỏ lẻ.
Bước 6: Thành phẩm và cách dùng
Chả lụa chay sau khi hấp chín sẽ có màu trắng đẹp mắt, bề mặt mịn màng, khi cắt ra không bị bể hay rời rạc. Từng khoanh chả dai nhẹ, dẻo vừa phải, mang hương thơm đặc trưng của hành phi quyện cùng mùi lá chuối và vị mặn nhẹ từ nước mắm chay.Món này có thể dùng linh hoạt trong nhiều bữa ăn: ăn kèm cơm chay, bánh mì, bún tươi đều hợp vị. Ngoài ra, bạn cũng có thể cắt lát mỏng để xào, kho hoặc dùng làm topping cho các món như bánh cuốn chay, bún chả chay… đều rất ngon và bắt mắt.
Chả lụa chay không hề khó làm như bạn nghĩ! Chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và làm theo hướng dẫn là bạn có thể thành công ngay từ lần đầu tiên. Món ăn này không chỉ hợp với người ăn chay mà cả người ăn mặn cũng mê mẩn vì vị ngon và độ dai đặc trưng.
Hãy lưu lại công thức này và bắt tay vào bếp ngay hôm nay nhé!
Đừng bỏ lỡ: Mở xưởng giò chả thành công từ số 0 chỉ với bộ đôi tủ hấp và máy xay
_1_780x527.png)
